喜报：必威体育app官网_必威体育平台#桃创新团队在《Food Chemistry: X》发表高水平研究论文

近日，食品化学领域SCI期刊《Food Chemistry: X》(中科院一区，Top，影响因子6.5)刊发必威体育app官网_必威体育平台#园艺科技学院桃创新团队研究性文章《Characterization of volatile flavor profiles in three peach cultivars during postharvest storage at various temperatures using HS-SPME-GC–MS》。该文武军凯教授为通讯作者，李晓颍博士为第一作者，河北科技师范学院为第一作者单位和通讯作者单位。

桃是典型的呼吸跃变型果实，采后极易腐烂变质，贮藏过程中营养成分和风味品质会发生一系列变化，低温对果实香气影响显著，引起果实香气变淡或丧失。

该研究通过追踪桃果实采后挥发性成分的动态变化，验证了低温贮藏过程对桃果实风味挥发性成分的显著影响。该研究桃果实贮藏过程中风味劣变的关键转折期，阐明了桃果实香气品质降低和风味劣变的主要原因。对于理解桃果实的贮藏特性，指导果实品质控制提供了有价值参考。（编辑：孙艳敏 审核：王荣加）